カクテル覚え書き


ごく一般のレシピの分量(材料)と違う場合は、一般レシピの分量を( )でメモってます。



ニューヨーク
New York
1999.10.6(Wed)

ウイスキー(バーボン) 45ml
ライムジュース 15ml
シュガーシロップ 1/2tsp.
グレナデンシロップ 1/2tsp.
シェークしてカクテルグラスに注ぐ。

味わい やや辛い
アルコール 普通
手法 シェーク
T.P.O. オール・ディ
グラス カクテルグラス

「おお、美しい夕焼け色だ。
 一口飲んでみると、最初、濃厚な甘さが来るのか??と身構えてしまったが、じつはそれほどでもなく、さっぱりした風味さえ残る不思議な感じだった。なるほど、材料を見ると、その複雑な味わいも納得できてしまうなぁ。
 ここ最近、やや弱めのカクテルが続いていたので、今日のはひさびさに全身真っ赤になってしまったが、ほろ酔い加減で寒い夜も乗り切れそう。」

Lic 「バーボンがなかったので、普通のウイスキーで作ったんだけど、やっぱり味がちがうのかなぁ?・・・」


カルーア・ミルク改
Kahlua & Milk SP.
1999.10.5(Tue)

コーヒー・リキュール(カルーア) 20ml
を、氷塊を入れたオールドファショングラスに入れ、
牛乳 40ml
を、フロートする。

味わい
アルコール 弱い
手法 ビルド
T.P.O. オール・ディ
グラス オールドファッショングラス

「改とはいえ、カルーアミルク系のカクテルを飲んだのはこれが初めてである。コーヒー牛乳の味がする〜。」
Lic 「カルーアを買おうと思ったら、大きなボトルで意外と高かったので、小瓶のコーヒーリキュールをGet(^^;
本物のカルーアミルクのようなまろみが欠ける様な気がする・・・」



ソルティ・ドッグ
Salty Dog
1999.10.4(Mon)

レシピは9月11日と同じ。


「以前作ってくれたのより、味がマイルドになってとても飲みやすくなった感じがする。材料が変わったのかな?それとも作り方がうまくなったんだろうか?その両方かな?」
Lic 「グレープフルーツジュースのメーカーが違うだけで、分量とかは同じなんだけど・・・メーカーによって味が変わるのは何故?」


スプリツァー改
Spritzer SP.
1999.10.3(Sun)

白ワイン 1/2
レモンスカッシュ(ソーダ) 1/2
を、氷塊を入れたワイングラスに注ぎ、軽くステア。 (レモンスライスを浮かべ、香りを移す)

味わい
アルコール 弱い
手法 ステア
T.P.O. オール・ディ
グラス ワイングラス

「ソーダを、レモンスカッシュ使ったので、まるでジュースのような感じだった。白ワインが、あっさり味のタイプだったのも影響しているかも。」
Lic 「ソーダとレモンを入れるんなら、レモンスカッシュ使った方が早い〜って事で、レモンスカッシュで作ってみた(^^;」


マイ・タイ
Mai Tai
1999.9.30(Thr)

ライト・ラム
ホワイト・キュラソー
フレッシュ・ライム・ジュース
シュガー・シロップ
グレナデン・シロップ
砂糖 1/2tsp.
以上に氷を加えてシェークし、 氷塊を入れた大型のグラスに注ぐ。
(パイナップルとチェリーを飾る。)

味わい やや甘
アルコール やや弱い
手法 シェーク
T.P.O. オール・ディ
グラス 大型グラス

「赤い色がとてもキレイ。飲み口も、意外にさっぱりしていて酸味もあり、心地よい。赤いカクテルは“甘い”という先入観があったのだが、ぜんぜんそんなこともなく、おいしく飲めた。」
Lic 「美味しい。けど、トロピカル・カクテルは夏に飲むのがもっと美味しいだね。」


シャークズ・トゥース
Shark's Tooth
1999.9.29(Wed)

ダーク・ラム
レモン・ジュース
ライム・ジュース
グレナデン 1/2
以上に氷を加えてよくシェークし、 氷塊を入れたタンブラーに注ぎ、
ソーダで満たす。 (レモンスライスを入れる。)

味わい やや甘
アルコール やや弱い
手法 シェーク
T.P.O. オール・ディ
グラス タンブラー

「とてもさっぱりした味で、飲みやすい。色も爽快で暑い日には最高である。
Licが、ソーダの代わりにコーラをまぜたのも作っていたが、そちらはさらに飲みやすくなっていた。飲んだあと、「あ、おいしい」と思わず口に出してしまうほどであった。」

Lic 「ソーダが切れたので、コーラバージョンも作った。
キューバ・リバーに似て美味しい。ラムとコーラは合うんだなぁ(^^)」



フローズン・ダイキリ
Frozen Daiquiri Cocktail
1999.9.28(Thu)

ホワイト・ラム 1/2
マラスキーノ・リキュール 1/10
ライム・ジュース 3/10
ガム・シロップ 1/10
以上をミキサーに入れてフローズン状にし、グラスに入れる。

味わい 中間
アルコール やや弱い
手法 ブレンド
T.P.O. オールディ
グラス シャンパン・グラス

「ライムグリーンが美しい!しかも、粉々に粉砕された氷がまた冷たさを倍増して、うれしい限り。お酒のシャーベットのような感じである。
 飲みやすい口当たりなのだが、しっかりと響いてくるアルコールの存在が、秋の夜にはしっくりくる感じ。」

Lic 「今日はちょっと暑かったので、フローズンにしてみた。
すっごく飲みやすくて美味しい(^^)」



ビショップ改
Bishop S.P.
1999.9.24(Fri)

オレンジ・ジュース 3tsp.
レモン・ジュース 2tsp.
粉砂糖 2tsp.
以上をタンブラーに入れ、氷塊を加える。
ロゼワイン(赤ワイン)で満たし、ステア。

味わい 甘口
アルコール やや弱い
手法 ビルド
T.P.O. オールディ
グラス 小型タンブラー

「柑橘系の香りがとても食欲をそそる(って、これはお酒なのだが)。
 オレンジとレモンのミックスだったのか〜。この組み合わせは、なかなか不思議な味わいでいいかも。しかもロゼの飲みやすさと、フルーティさがめちゃめちゃ合っている。軽く、がんがん飲めるが、さっぱり系の口当たりは甘ったるくなくて心地よい。」

Lic 「ロゼワインが沢山あるので、赤ワインで作るところを、ロゼワインで作ってみた。
 結構美味しい。こんどは、赤ワインで作ってみよう。」



スキッパー・カクテル
Skipper Cocktail
1999.9.23(Thr)

ドライ・ジン 1/2
マラスキーノ・リキュール 1/2
レモン・ジュース 1tsp.
グレナディン・シロップ 1/2tsp.
シェークしてカクテル・グラスに入れる。

味わい 甘口
アルコール やや強い
手法 シェーク
T.P.O. オールディ
グラス カクテル・グラス

「色はとっても柔らかなイメージだけど、飲むと濃厚な甘いアルコールが強烈で、そのまま飲み干すことはできなかった。
 そこでLicにソーダを加えてステアしてもらったら、ちょうどよい飲み口になって、ぐいぐいいけたのだった。甘みが強くなければ、ソーダなしでもちびちび飲めたと思うんだけど、シロップの原液のような濃厚な甘さは、ちょっと苦手なのだ。」

Lic 「そんなに甘い、っては思わなかったけど、アルコールがキツイ。
 ソーダを加えるとジュースっぽくて美味しかったけど、スキッパーカクテルじゃ無いぞっ(^^;」



チ・チ
Chi Chi
1999.9.22(Wed)

ウォッカ 1/5
ココナッツ・ミルク 1/5
パイナップル・ジュース 3/5
シェークして、クラッシュ・ド・アイスを満たしたトロピカル・グラスに入れ(、マラスキーノ・チェリーとパイナップル・スライスを飾り、ストローを添え)る。

味わい やや甘口
アルコール やや弱い
手法 シェーク
T.P.O. オールディ
グラス トロピカル・グラス

Lic 「ココナッツミルクがなんかくどい。
 サントリーのカクテルバーの『チ・チ』は、サラっとして飲みやすいし・・・どうして、分離しないんだろ?(^^;」

「白い液体が、やや分離しつつグラスを舞っていたので、てっきり卵白か何かが入っているのかと思った。ココナッツミルクだったのか〜。パイナップルの風味に惑わされて、気がつかなかった。
 さっぱりした口当たりが、涼しくてよいなぁ。真夏の寝苦しい夜とかに飲んでみたい一品。」



シンガポール・スリング
Singapore Sling
1999.9.21(Tue)

レシピは9月12日と同じ。


「またしてもシンガポール・スリングとわからなかった。うーん、こうなっては私の記憶が間違っているのは、ほぼ確実。覚えなおしておかなくては。
 梅酒の水割りと言われても、そのまま信じてしまいそうなんだが、何が梅酒の風味に似ているんだろう。」

Lic 「チェリーブランデが梅酒に似てるんじゃないかな?」


ジン・フィズ
Gin Fizz
1999.9.20(Mon)

レシピは9月5日と同じ。


Lic 「うちにある素材でできるカクテルのネタがつきてきた・・・ 早く仕入れないと(^^;」
「さっぱりすっきりの飲み口は、風呂上がりには最高である。」


雪国・カクテル
Yukiguni Cocktail
1999.9.19(Sun)

ウォッカ 2/3
ホワイト・キュラソー 1/3
ライムジュース 2tsp。
シェークして、スノースタイルにしたグラスに入れる。 (ミントチェリーを飾る。)

味わい 中間
アルコール やや強い
手法 シェーク
T.P.O. オールディ
グラス カクテル・グラス

Lic 「やっぱ、ウォッカはきつい〜
 アルコール度が強いからチビチビとなめるようにしか飲めん(--;
 でも、美味しいんだよなぁ・・・」

「色彩が素晴らしく美しい!
 さっぱり系の爽快な口当たりなのに、アルコールはきついのであっというまに顔面真っ赤になってしまった。」



プシィフット・カクテル
Pussyfoot Cocktail
1999.9.18(Sat)

オレンジジュース 1/3
レモンジュース 1/3
ライムジュース 1/3
卵黄 1個
グレナデンシロップ 1tsp。
シェークして、グラスに入れる。

味わい やや甘口
アルコール 無し
手法 シェーク
T.P.O. オールディ
グラス カクテル・グラス

Lic 「卵黄がはいってるからぬるってしてるのかなって思ったけど、サラっとしてておいしい(^^)」
「先に出てきたピンクレディ・カクテルと並べると、色の対比がとっても美しい。両方とも泡立ってるので、見た感じもそっくりだし、この2つの組み合わせはけっこういいかも。
 ただ、プシィフット・カクテルのほうはノンアルコール・カクテルのため、こっちを一口でも飲んでしまうと、ピンクレディの濃さが強調されてしまってうまくない。濃いカクテルの後で飲む分には、まろやかな口当たりが幸いして、ほっとできる」



ピンク・レディ・カクテル
Pink Lady Cocktail
1999.9.18(Sat)

ドライ・ジン 45ml
レモンジュース 10ml
卵白 1個分
グレナデンシロップ 1tsp。
シェークして、グラスに入れる。

味わい やや甘口
アルコール やや強
手法 シェーク
T.P.O. オールディ
グラス 大型カクテル・グラス

Lic 「ピンク色&卵白の泡がキレイ。泡がほんのり甘くておいしい(^^)」
「ピンク色というよりは、赤ワインのような感じかな?白い泡が、とってもおいしそう。見た目だけでも、ぐぐっと引き込まれる魅力があるなぁ。
 口当たりも、さらっとしてて飲みやすい。微妙な甘みは、卵白が入ってるからだったのか。レモンの酸味が微妙に残って、強すぎない隠し味になってて爽快な感じ。癖になりそうな味わいかも。」



シャンディ・ガフ
Shandy Gaff
1999.9.17(Fri)

ビール 1/2
ジンジャー・エール 1/2
これらをタンブラー(ビア・グラス)に入れ、軽くステアする。

味わい やや甘口
アルコール 弱い
手法 ビルド
T.P.O. オールディ
グラス ビア・グラス or 大型タンブラー

Lic 「ビールが余ったら、これにしよう(^^)」
「じつはビールは最初の1杯くらいしかおいしいと思えないクチなのだが、今夜のやつは苦手なビールの重い感じがなくなっていて、すいすい飲める。少々時間をおいても、それほどマズくならないのもいい。
 不思議な名前のカクテルだが、案外作出者の愛犬の名前だったりして。」



ジン・バック
Gin Buck
1999.9.16(Thu)

ドライ・ジン 45ml
レモン・ジュース 20ml
氷塊を入れたグラスに入れ、
ジンジャー・エールで満たして、軽くステア。

味わい 中間
アルコール やや弱い
手法 ビルド
T.P.O. オールディ
グラス タンブラー

Lic 「美味しいので、ついごきゅごきゅ飲みすぎてしまいそう(^^)」
「炭酸系とジンの組み合わせは、外れがない。
 胃腸が疲れている今夜には、ぴったりの口当たりだった!」



ベンガル・タイガー
Bengal Tiger
1999.9.15(Wed)

オレンジ・ジュース 2tsp.
レモン・ジュース 2tsp。
ホワイト・キュラソー
(or コアントロー)
1tsp.
氷塊を入れたグラスに入れ、
アイスティーで満たして、軽くステア。
オレンジスライスを飾る。

味わい 甘口
アルコール 弱い
手法 ビルド
T.P.O. オールディ
グラス タンブラー

Lic 「これをカクテルとしていいのかなぁ? 紅茶だからなぁ・・・(^^; ま、お酒がはいってるからいっか。レシピにステアとか書くとカクテルっぽいし(^^;
すっごく美味しいのだ(^^) お酒もほんのちょっと香りつけ程度なので、何杯でものめるぞっ!」

「グラスで出てきた液体の色が、いきなり紅茶色だなと思ったので、『今日のは紅茶のカクテルだな?』と無意識に口走ったら、その通りだったという。
 アップルティーのような味と香りがするんだけれど、じつは柑橘系なのか〜
 とってもおいしい〜!!」



若草フィズ
Wakakusa Fizzg
1999.9.13(Mon)

ドライ・ジン 30ml
グリーンペパーミント 15ml
レモン・ジュース 20ml
粉砂糖 1tsp.
シェークして、タンブラーに入れ、氷塊を加える。
ソーダ水で満たし、軽くステア。
(レモンスライス、ミントの葉を飾る。)

味わい やや甘口
アルコール やや弱い
手法 シェーク
T.P.O. オールディ
グラス タンブラー

Lic 「青い珊瑚礁が飲めなかったので、それを利用して、若草フィズに作りかえた。こっちの方が飲みやすい(^^)」
「おぉぉぉ、これなら飲めるぞ。でも、ミントの味というか香りが、やや人工的な感じなのが気になるところ。本物のミントの葉っぱを最後に入れとけば、かなり改善する??」


青い珊瑚礁
Blue Coral Reef Cocktail
1999.9.13(Mon)

ドライ・ジン 2/3
グリーンペパーミント 1/3
シェークして、スノースタイルにしたカクテルグラスに入れ、
チェリー(、ミントの葉)を飾る。

味わい 甘口
アルコール やや強い
手法 シェーク
T.P.O. オールディ
グラス カクテル・グラス

Lic 「めちゃマズい(--; レシピ通りにつくったんだけどなぁ・・・ 製菓用のグリーンペパーミントリキュールを使ったからイカンのだろうか?(--;」
「緑色なのに青い珊瑚礁とはこれ如何に?なんて言ってる場合ではなくって。
 ぐぉぉぉ、こいつはほんとうにおいしいカクテルなのか??作り方間違って・・・・ないみたいね、うーん、わからん、プロに作ってもらったやつを試しに飲んでみたい気がする。でも私はカンパリ・ソーダがまったくダメな味覚を持っているので、一般的にはこのカクテルも“おいしい”という評価なのかもしれないなぁ。」



シンガポール・スリング
Singapore Sling
1999.9.12(Sun)

ドライ・ジン 30ml
チェリー・ブランデー 15ml
レモン・ジュース 20ml
シェークして、タンブラーに入れ、氷塊を加える。
ソーダ水で満たし、軽くステア。
チェリー(レモンスライス)を飾る。

味わい 甘口
アルコール やや弱い
手法 シェーク
T.P.O. オールディ
グラス タンブラー

Lic 「幽のリクエストに答えてつくったけど、 分かってもらえなかった。分量間違えたのかなぁ?(--;」
「赤い色がキレイだな〜
 え?シンガポールスリングだったの??記憶してた味となんだか違うような気もするけど、もしかするとカリフォルニア・サンシャインと間違って覚えている可能性も・・・・・」



ソルティ・ドッグ
Salty Dog
1999.9.11(Sat)

ウォッカ 45ml
塩でスノースタイルにしたオールドファッション・グラスに入れ、
氷塊を加え、 グレープフルーツ・ジュースで満たす。

味わい やや甘口
アルコール 普通
手法 ビルド
T.P.O. オールディ
グラス オールドファッション・グラス

Lic 「飲み易くて美味しい(^^) けど、スノースタイルにするときお皿に余った砂糖(塩)がもったいない・・・」
「あー、なんかとっても安心できる味だなぁ。
 ちょうど喉が渇いていたので、ごきゅごきゅ喉を鳴らして飲んでしまったけど、それができてしまうほど飲み口そう快。」



キューバ・リバー
Cuba Libre
1999.9.10(Fri)

ホワイト・ラム 45ml
ライム・ジュース 15ml
タンブラーに入れ、氷塊を加える。
コーラで満たし、軽くステア。

味わい やや甘口
アルコール やや弱い
手法 ビルド
T.P.O. オールディ
グラス タンブラー

Lic 「美味しい(^^) サーティワンのラムレーズンアイスが食べたくなった(^^;」
「昨日に引き続き、ライトな爽やか系。飲み易い〜 でも、なぜか酔っ払ってしまった。
 とことんアルコールに弱いことを痛感する。」



モスコー・ミュール
Moscow Mull
1999.9.9(Thr)

ウォッカ 45ml
ライム・ジュース 15ml
タンブラーに入れ、氷塊を加える。
ジンジャーエールで満たし、軽くステア。
(ライムを飾る)

味わい 中間
アルコール やや弱い
手法 ビルド
T.P.O. オールディ
グラス タンブラー

Lic 「口当たりがよくって、飲み易い(^^)」
「ん〜 爽やか〜」


ミントジュレップ
Mint Julep
1999.9.8(Wed)

ミントの葉 5枚
砂糖 1tsp.
タンブラーに入れ、少量の水でミントを潰しながら砂糖を溶かす。 クラッシュド・アイスでグラスを満たし、
ウイスキー(バーボンウイスキー) 45mlを加え、グラスに霜がつくまで強くステア
(フルーツ、ミントの葉で飾る)

味わい やや甘口
アルコール やや弱い
手法 ビルド
T.P.O. オールディ
グラス タンブラー

Lic 「クラッシュド・アイスを作るのに難儀した。もう少し甘くてもおいしいかも(^^)」
「最初の一口を飲む・・・あれ?なんかまったり風味、これはいったい?
 ウイスキーベースなことに、なかなか気づけなかった〜
 言われてみれば、ウイスキーそのものな味なのに、なんでかなぁ。ミントの香りは、なかなかまろやかでよい。」



スクリュードライヴァー
Screw Driver
1999.9.7(Tue)

ウォッカ 45ml
氷塊
オレンジジュースで満たし、ステア

味わい 甘口
アルコール 普通
手法 ビルド
T.P.O. オールディ
グラス タンブラー

Lic 「丁度良い大きさのグラスがなかったので、ちょっと大きめのグラスを使って、オレンジジュースで満たしたので、オレンジジュースそのまんまだった(^^;」
「オレンジジュースに何のお酒が混ざってるのか、最後まで分からなかった・・・
 飲み干したあとで名前を教えられて、ようやく思い出した。そういやこんな味だったかな・・・?」



ギムレット
Gimlet Cocktail
1999.9.6(Mon)

ドライ・ジン 1/2 (3/4)
ライムジュース 1/2 (1/4)
ステア

味わい 中間
アルコール 普通
手法 シェークorステア
T.P.O. オールディ
グラス カクテル・グラス

Lic 「レシピ通りに作ったら、めちゃめちゃアルコールがキツイので、ライムジュースとの比を1:1にしたら、なんとか飲めた。シェークしたほうが良かったのかな?」
「ぐぉぉ、火ぃ吹きそう・・・レシピより弱めに作ってあるとのことだったけど、こいつは素のジンより強いような印象さえあるなぁ。
 1:1にしてもらって、ようやく楽しめる状態になった。ステビアの葉っぱ1枚入れたら、ややマイルドになった気が?
 色はとっても美しい。リクエストどおりの緑色〜」



ジン・フィズ
Gin Fizz
1999.9.5(Sun)

ドライ・ジン 30ml (45ml)
レモンジュース 20ml (1/2個分)
砂糖 3tsp. (2tsp.)
氷塊を入れて
ソーダ水で満たして
軽くステア

味わい やや甘口
アルコール やや弱
手法 シェーク
T.P.O. オールディ
グラス タンブラー

Lic 「アルコールがキツそうなので、砂糖を多くしてみた。口当たりが甘くなってGood!」
「あ、とっても飲みやすい!  柑橘系の香りが強いので、スペアミントあたりを一枚落とすといいかも」


オレンジブロッサム・カクテル
Orange Blossom Cocktail
1999.9.4(Sat)

ドライ・ジン 1/2
オレンジジュース 1/2
シェイク

味わい 甘口
アルコール 普通
手法 シェーク
T.P.O. オールディ
グラス カクテル・グラス

Lic 「アルコールがキツかった。ジンとオレンジジュースの割合を1:2にしたら、おいしく飲めた。」
「かぁぁぁ〜、酔っぱらった〜」


アメリカン・レモネード
American Lemonade
1999.9.3(Fri)

レモンジュース 30ml
砂糖 3tsp.
氷塊加えて
水でグラスを2/3ほど満たして
軽くステア
赤ワイン 30mlフロートさせる

味わい やや甘口
アルコール 弱い
手法 ビルド
T.P.O. オールディ
グラス タンブラー

Lic 「レモンジュースとワインが層になってキレイで、とても飲み易くてVeryGood!」
「二層になってるのが面白い!ロゼを使うと、もっといい感じになるかもしれない。  最初飲んだとき、梅酒が入ってるのかと思ってしまったほどフルーティ。」


バラライカ・カクテル
Balalaika Cocktail
1999.9.3(Fri)

ズプロッカ(ウォッカ) 1/3
コアントロー 1/3
レモンジュース 1/3
シェイク

味わい 中間
アルコール やや強
手法 シェーク
T.P.O. オールディ
グラス カクテル・グラス

Lic 「めちゃめちゃアルコールきつくって飲めーん!」
「ズブロッカを素で飲むより、飲みやすい〜」


ウイスキー・サワー
Whisky Sour
1999.9.2(Thr)

ウイスキー 45ml
レモンジュース 20ml (1/2個分)
砂糖 1tsp.
シェイクの後
サイダー(ソーダ) でグラスを満たす
(マラスキーノ・チェリー)
(オレンジ・スライス)

味わい やや甘口
アルコール 普通
手法 シェーク
T.P.O. オールディ
グラス サワー・グラス

Lic 「ソーダがなかったのでサイダーを使ったけど、甘くなって飲み易かったと思う。」
「ウイスキーのソーダ割といえば、貧乏学生の頃を思い出すなぁ・・・
 レモンジュースが入っただけで、これほど口当たりよくなるとは意外だった」




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